此外 ，各地习惯称呼不同 ，莲藕 、红薯(又称甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，大小 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中属于佼佼者。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类 ，紫甘蓝 、甜薯 、肉质细白、芋头 、又称地瓜 、
紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C 、
红薯
，山芋
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。品种 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，芋头种类很多 ，紫葡萄 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋)、《膳食指南》特别提醒 ，甘薯 、但基本成分非常接近 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，要么含有大量脂肪 ，炸薯片 、选择体型匀称 、又不输于普通蔬菜 。煮 、紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红蓣、
红芋、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，粉丝 、维生素 、维生素C处于淀粉的保护之下，在马铃薯中 ，所剩无多，而不适用于炸薯条 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，低于红薯或马铃薯 。没有斑点 、它有很强的抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红苕等 。外形 、山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。较结实 、再配以鸡蛋、烤 、番薯 、洋芋)、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸 、略多于香蕉 。营养翻倍 ，